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5種蒸蛋燉蛋方法 專治熊孩子不吃飯
發布時間:2015-05-03 12:41:50  
【蒸水蛋】

  

  用料:土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

  做法:

  1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

  2、將雞蛋打散。

  3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

  4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

  5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

  6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

  7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

  8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

  小貼士:不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

  【小豬蛋羹】

  

  用料:土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

  做法:

  1、將蛋打在碗里,用筷子打散攪勻

  2、加入清水,拌勻

  3、將蛋液過篩一遍

  4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開后轉小火蒸5分鐘左右即可

  5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

  6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了

  小貼士

  如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:

  1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

  2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。

  3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。

  4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

  5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。

  蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。

  6、蒸制的火候:大火燒開后轉小火蒸,蒸制的時間按蛋液的多少來定。

  【南瓜蒸蛋】

  

  用料:南瓜、土雞蛋、涼開水、糖

  做法:

  1、南瓜兩個洗凈擦干,在南瓜1/3處切開備用

  2、用小勺子掏出南瓜子,然后繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)

  3、蒸鍋里燒開水,然后把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

  4、雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻)

  5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

  6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

  【肉餅蒸蛋】

  

  用料:豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

  做法:

  1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻

  2、把調好味的豬肉碎放在碗里,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去

  3、再撒一點蝦米

  4、上鍋蒸

  5、十五至二十分鐘后,出鍋,撒蔥花,開吃

  小貼士:蒸完了會出很多汁,如果不怕油膩的話,可以把這個汁倒出來拌飯,超級香~!

  豬肉餡要肥瘦均勻的,如果全部是純瘦肉,會干柴,口感不好。

  【彩蔬蒸蛋】

  

  用料:土雞蛋、彩蔬(胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

  做法:

  1、鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水

  2、雞蛋打散,加點鹽后繼續用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2

  3、隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上保鮮膜或蓋子

  4、鍋中的水燒開后,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固后,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,即可

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  (圖文來自網絡)

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5種蒸蛋燉蛋方法 專治熊孩子不吃飯
發布時間:2015-05-03 12:41:50  
【蒸水蛋】

  

  用料:土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

  做法:

  1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

  2、將雞蛋打散。

  3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

  4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

  5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

  6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

  7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

  8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

  小貼士:不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

  【小豬蛋羹】

  

  用料:土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

  做法:

  1、將蛋打在碗里,用筷子打散攪勻

  2、加入清水,拌勻

  3、將蛋液過篩一遍

  4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開后轉小火蒸5分鐘左右即可

  5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

  6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了

  小貼士

  如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:

  1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

  2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。

  3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。

  4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

  5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。

  蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。

  6、蒸制的火候:大火燒開后轉小火蒸,蒸制的時間按蛋液的多少來定。

  【南瓜蒸蛋】

  

  用料:南瓜、土雞蛋、涼開水、糖

  做法:

  1、南瓜兩個洗凈擦干,在南瓜1/3處切開備用

  2、用小勺子掏出南瓜子,然后繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)

  3、蒸鍋里燒開水,然后把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

  4、雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻)

  5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

  6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

  【肉餅蒸蛋】

  

  用料:豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

  做法:

  1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻

  2、把調好味的豬肉碎放在碗里,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去

  3、再撒一點蝦米

  4、上鍋蒸

  5、十五至二十分鐘后,出鍋,撒蔥花,開吃

  小貼士:蒸完了會出很多汁,如果不怕油膩的話,可以把這個汁倒出來拌飯,超級香~!

  豬肉餡要肥瘦均勻的,如果全部是純瘦肉,會干柴,口感不好。

  【彩蔬蒸蛋】

  

  用料:土雞蛋、彩蔬(胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

  做法:

  1、鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水

  2、雞蛋打散,加點鹽后繼續用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2

  3、隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上保鮮膜或蓋子

  4、鍋中的水燒開后,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固后,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,即可

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  (圖文來自網絡)

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